今回は、名古屋店から見える景色のご紹介をしたいと思います。

ミッドランドスクエアは、名古屋駅の東側にそびえる高層ビルです。高さは２４７Mの名古屋一で、約10年ほど前に出来た複合ビルのツインタワーより、少し高いです。商業棟とオフィス棟に分れており、エノテーカピンキオーリはオフィス棟最上階の42階にあります。

名古屋店は、主に名古屋の繁華街である栄方面の東と、岐阜まで見渡せる北に窓があります。足元までガラス張りのデザインはオフィス棟の41階42階に入る7店舗の中でも一番です。

名古屋は、東京のように高い建物がないので、全ての建物が上から見下ろせます。名古屋城や、栄のテレビ塔、ナゴヤドームなどなど。。。地方からみえる方は、当店で名古屋見物が出来てしまいます。

よく晴れた冬の寒い日は、伊吹山や御嶽山、南アルプスも望めます。毎日働いている私どもでも、飽きない景色です。また、夜のロマンチックな夜景はプロポーズにぴったりです。毎月何組かのお席で、幸せそうな光景があります。ご友人や大切な方と、是非、ご利用下さい。

つい先日、「クレマチスの丘」というところに行ってきました。

クレマチスと言うのは花の名前で、初夏の６～７月が見ごろの花で

季節外れではありましたが、行ってきました。

場所は静岡県の御殿場の方で、東京から車で行くとすると

東名高速の裾野で降り２０～３０分くらいの所にあり、１～２時間くらいで

日帰りで十分行けます。

とても広い敷地の中には庭園はもちろんなのですが、美術館やレストランなどの

施設もあり、クレマチスを観ること以外にも、楽しめるところでした。

その中でも、庭園は特にお薦めです。

広い敷地に手入れされている芝生が敷き詰められていて、所々に

紫色の小さいガーデンシクラメンが上品な感じで咲いていて綺麗だし

美術品も見れるし

東京とは違って空気は綺麗だし、

なんといっても周りに人があまり居なかったせいか、とてものんびり出来

身も心もリフレッシュ出来ました。

あと、手入れされている芝生なので、

お子様が居る場合は、そこの芝生で遊ばせるととても喜びます。

特に危ない物とか落ちていないので、親としても安心です。。

今度、東京に疲れたら是非行って見てください。

今回は、『シャンパーニュの巻き』

最近、ワインバーをオープンした先輩のお店に行った時の話。

グラスでシャンパーニュを2杯くらい飲んだころに、コクレ（フランスの若鶏）のクリーム煮とバケットを用意してくれました。この料理は、フランスのジョルジュ・ブランのスペシャリテとのこと・・・すばらしい。

ちょうど、お腹もすいてきたのでいただきまーす！

お皿に小玉葱とキノコが鶏と一緒にクリームの中で温泉にでもつかっているような・・・なんか気持ち良さそう・・・ 

キノコの香りがとても高く、ナマツバをゴクリそしてシャンパーニュを一口飲んでから鶏肉をモグモグ・・・ん～まい!!!　

ついつい、シャンパーニュをおかわりしました。（シャンパーニュは、ジャン・ヴェセルのブリュット）

実は食べ終わるまで一言も言葉を発さず無言でした。 

クリームの味わいを壊さずシャンパーニュのポテンシャルを引き出す・・・双方の良いところをお互いに尊重し合う様な。。。

やっぱりワインって素晴らしい!!

ちなみに、その昔キャビアが手に入りシャンパーニュであわせたことがあるのですが（キャビアだけと）・・イマイチだったのですが、一緒に無塩バターとキャビアでは最高のマリアージュだった記憶があります。・・・・・・・・やっぱり、乳製品とシャンパーニュは最高！？

それでは、食欲の秋にサルーテ！ 

今回は、黒田です。

イタリアワインは色々なワインのスタイルがあり、例えばブドウ品種でも土着の品種とその他世界中の品種までも栽培されています。他の国では考えられない事のように思いました。

また、ワインによっては世界でもトップクラスのワインまで生産され、とても個性的なワインが数多く生まれています。私がイタリアワインを知った頃と現在ではワインのクオリティーはとてつもなく向上しています。

例えばギリシャ人はイタリアを"エノトリーア"ワインの大地、または支柱で支えられたブドウ樹（ブドウ栽培と言う野心）と呼んでいたそうです。

考えてみるとイタリア全土でワインの栽培がおこなわれています。

更に、温和な気候、陽光、土壌、山脈が適していると思います。

土壌は火山性で、石灰華（石灰を含む水溶液から沈殿した炭酸石灰。温泉付近に多い。）や石灰石（炭酸カルシウムから成る動物の殻や骨格などが水底に積もって生ずる。主に方解石から成り、混在する鉱物の種類によって各種の色を呈する。建築用材または石灰およびセメント製造の原料。石灰岩）が多く、砂利混じりの粘土（土壌学的には通常0.002ミリメートル以下の、風化作用を受けた二次鉱物粒子をいう。広くは水を含めば粘性をもつ土の総称。各種の粘土鉱物・水分などから成る。れんが、瓦、セメント、陶磁器の製造原料となる。）に富んでいる。

従ってイタリアはブドウ栽培に適していると思います。もちろんその他にも色々な条件が揃っていると思います。

基本的には、イタリアはワインを大量に生産し輸出する国です。

しかし1970年代から、イタリアワインは政府が認めた公式呼称ワインに限らず、独自のオリジナルワインの開発をおこないVino da Tavola（フランスではVin de Pays)として生産され始めワインのクオリティーが少しずつ向上したと思います。

例えば、Sassicaia,Tignanello,Solaia,Le Pergole Torte等とかが有名です。

現在でもまだ多くのスーパートスカンワイン等が造られています。

出久根です。

私が最近読んだ本は、山本兼一さんの書いた小説　火天の城　です。

ご存知の方も多いとは思いますが、映画化され、現在上映中です。

織田信長が安土城を建築するにあたり、その棟梁となった人物の苦悩と、戦国時代の人々の生きざまがうまく書かれている作品でした。是非時代劇好きの私としては映画も観に行きたいと思っています。

いよいよ実りの秋となりました。

イタリアでもトリフやポルチーニ、ジビエの料理など美味しい食材がたくさんとれる時期になりました。

私の知人の料理研究家の方は、生徒さんを連れてイタリアに旅行に行くそうです。本当に羨ましい限りです。

エノテーカ　ピンキオーリには、幾つかオリジナルワインがありますが、その中にピアントナイアと言うワインがあります。このワインは、中でも非常に思い入れの深いワインの一つです。このワインは、フィレンツェのスタッフで毎年収穫するワインだからです。勿論、オーナーのピンキオーリも参加します。

収穫は午前中で終わり、その後は、みんなで収穫を祝って食事をするのが、恒例でした。このワインは、メルローを主体としているので、トスカーナでは、一番初めに収穫されることが多いブドウ品種です。9月になると毎年収穫の日を楽しみにしていました。

今でも新しい年のピアントナイアが日本に入荷されると、と非常に気になります。

これからの時期は、オリーブやブドウの収穫などのイベントが、各地でも行われます。機会があれば、ぜひ参加してください。

お店からのご案内です。

11月24日から、エノテーカ　ピンキオーリ、総料理長であるアニー夫人が来日して、1週間フェアーを開催することになりました。秋の食材をふんだんに使ったメニューをご用意する予定です。少しでもお客様にイタリアの秋を感じていただけるように、今、色々と準備しているとこるです。

詳細は、決まり次第、ホームページに掲載させていただきます。よろしくお願いします。