こんにちは、名古屋店勤務の中内と申します。名古屋店のオープンから勤務しております。

出身は東京の板橋ですが、もう名古屋に住んで17年になります。

学生の頃にこちらに来ましたので、名古屋人よりも名古屋弁を話す。と、よく言われます。（笑）

もうすっかり名古屋人の私ですが、一つだけ馴染めないものがあります。それは味覚です。

ラーメンは醤油、とんかつも醤油、おでんはダシで。という私には名古屋の赤味噌は苦痛でしかありませんでした。寿司屋でも、最後は赤味噌です。味噌煮込みうどん屋さんに連れて行かれた時は、サブメニューの焼き鳥を食べていました。（笑）何年かはそんな状態でしたが、ある時友人の家で、お母さんの作ったどて煮を食べた時、いままでのイメージが変わり、初めて赤味噌のお料理を美味しいと思いました。やはり初めて食べるものは重要ですね。皆さんも嫌いな食べ物がある方は、だいたい同じような経験をされていると思います。

ワインも同じで、例えばお客様で「赤ワインは嫌い。」とおっしゃる方がみえますが、よくよくお話を伺うと、渋いワインをいやいや飲んだ経験や、劣化しているであろうワインを飲んで嫌いになったといったお話がほとんどです。何でも出会いというものは重要ですね。

近年、食育という言葉を耳にしますが、人間の舌は12歳頃には味覚の組織が出来上がるそうです。子供の頃の食生活がいかに重要かが分かります。しかしながら、私はそんな話とはかけ離れた子供時代で、味の素が好きでそのままなめるような子供でした。仕事をはじめて、余暇と資金を全て飲食に投資するようになって、味覚を鍛えました。何でも若い頃からはじめるのが一番ですね。

今日はココまでで失礼します。今後もよろしくお願いします。