出久根さん有り難うございました。

じつわ私自身あまりパスクワの思い出が無いのです。

確か卵型のチョコレートを食べた記憶しかありません。

今回の黒田のテーマは黒ブドウ・ドルチェット種（Dolcetto)です。

このブドウはドリアーニの自治体の中に1593年8月にブドウの早摘みを禁止する項目（...dovra vindimiar quarche dozzetti...)が発令されたとそうです。Dozzettiとはドルチェットの地方名でありました。（ドリアーニとはイタリア共和国ピエモンテ州クーネオ県の１つの町の名前）

イタリア語で"Dolce"とは甘いという意味ですが、この場合はワインが甘いのではなく、食用に供されてたいたブドウが甘いのです。

ワインの特徴は、濃いルビー色から紫色、イチゴジャム、ラズベリー、チェリー、ホワイトチョコレートなど、酸は優しく早飲みのワインで大体2～3年で消費されやすい。

ドルチェットの果皮には色素が多く含まれている為に沈殿物を生じることが多い。

次回は、星野さん宜しくお願致します。