先日、釣り納めしてきました！

と言うのも、１２月は忙しく釣りどころではなくなるからです・・・

僕は、ルアーでのスズキ釣りしかしません。

先日は、８年ぐらい付き合いの有るシーバス船、福の神丸に乗ってきました。

その船は、ちょっと特殊で、釣った魚は船長が市場に売りに行き、その分船代が安くなります。

昔、レストランで魚料理と言えばスズキしか考えられなかった頃は、かなり高値で売れたそうですが

今はかなり安くなったそうです、しかも・・・今年は更なる異変が・・・

活き締めの魚より野締めの魚方が高く売れるそうです！！

そう！

世の中、活き締めの味が良いよりも、野締めの色の濃い方が良いみたいです！

やはり、世の中、質より見た目なんでしょうか？

 

味付けよりも、盛り付けでしょうか？

 

ソムリエの世界でも、ワインのエチケット（ラベル）を見る事は５０年の経験に匹敵すると言われます。

目で見る事は、本質を見難くする事。と言う事だそうです。

人間が、圧倒的に視覚にかたより、味わう事を忘れ、匂いをかがなくなり始めた昨今、

ソムリエの仕事も変わって来ますかね？

 

忙しい師走になりますが・・・忙しさに流されず、ゆとりを持って、

香りをしっかり嗅ぎ、しっかり味わい、

お客さまのお顔をしっかり見、五感に響くワインサービスをしたいとおもいます！

 

魚は活き締めにして、お店でみんなで食べました！

余裕を持って、来週あたり・・・もう一度釣りに行ちゃおっかなー！