はじめまして。シェフソムリエをしています出久根 洋二です。

茨城県の出身です。あまり聞きなれない名字だと思います。茨城県の北浦という小さな町だけにある名字です。非常にめずらしく、約７世帯しかない名字です。おかげ様で皆様に覚えて頂けます。

 この道にすすむきっかけとなったのは、茨城県の水戸市にある小さなイタリアンレストランで、シェフの料理と陽気なサービスに感動し、そのシェフからイタリア行きを薦められ、またフィレンツェにあるレストランも紹介して頂きました。

イタリアに在住していたのは1997年～2003年です。この間、沢山の友人達に助けてもらいながら、イタリアでソムリエ資格を取得し、その後、エノテカ・ピンキオーリのフィレンツェで２年半ほど働いた後、ピンキオーリ夫妻から薦められ、銀座で働き始めて５年目になります。

今思い出せば、東京・銀座で働く事に戸惑い、また悩んだりしましたが、

お客様やスタッフの助けもあってこれまで頑張ってきました。

これからも皆様に料理とワインを通してイタリアを感じていただけるように頑張りますので、宜しくお願致します。

次回からは、イタリアで６年間生活していましたので、その時のエピソードなどを紹介しようと思います。